Algérie · Maroc · Tunisie
Les saveurs du Maghreb, en version légère
Chorba, harira, couscous, tajines, brik… Les plats de nos familles allégés, un menu équilibré chaque semaine et des conseils pour garder la ligne, où que vous viviez.
Choisissez votre cuisine
Trois cuisines sœurs, mille saveurs : toutes nos recettes sont allégées, sans rien perdre de leur authenticité.
À ne pas manquer
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Le menu de la semaine
14 repas légers du Maghreb chaque dimanche, avec la liste de courses à imprimer.
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Manger tunisien et garder la ligne
Huile, pain, portions, friture : le guide pour profiter des plats de famille sans grossir.
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Un Ramadan équilibré
Ftour, shour, hydratation : nos conseils pour garder la ligne et l’énergie pendant le jeûne.
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Les épices tunisiennes
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Recettes par type de plat
Nos recettes légères du Maghreb
Cuisine algérienne
- Mderbel d’aubergines au four : la recette algérienne sans friture
Le mderbel, ce sont des aubergines confites dans une sauce aigre-douce à l’ail, au cumin et au vinaigre. Traditionnellement frites, elles sont ici rôties au four avec un pinceau d’huile : tout le goût, avec beaucoup moins de gras. - Berkoukes léger aux légumes et au poulet
Le berkoukes, gros grains de semoule roulés à la main, mijote dans une sauce rouge aux légumes : c’est le plat réconfortant des soirs d’hiver en Algérie. Voici une version légère, riche en légumes et pauvre en gras. - Dolma de courgettes légère : courgettes farcies à l’algéroise
La dolma algéroise : des courgettes farcies à la viande hachée et au riz, mijotées en sauce blanche parfumée à la cannelle. Notre version légère utilise une viande maigre et une cuisson sans friture.
Cuisine marocaine
- Salade d’oranges à la cannelle et à la fleur d’oranger
Le dessert marocain le plus simple et le plus raffiné : des rondelles d’orange parfumées à la fleur d’oranger, poudrées de cannelle et parsemées d’amandes. Frais, léger et prêt en 10 minutes. - Lentilles à la marocaine (adas) : le plat complet léger
Les adas, lentilles mijotées à la tomate, à l’ail et au cumin, sont un plat du quotidien au Maroc. Économiques, riches en fibres et en protéines, elles forment un repas complet pour moins de 300 kcal. - Tajine berbère aux légumes : la recette marocaine végétarienne
Le tajine berbère, ce sont des légumes de saison disposés en cône et cuits lentement à l’étouffée avec le gingembre, le curcuma et les olives. Un plat végétarien spectaculaire, léger et plein de saveurs.
Cuisine tunisienne
- Tajine tunisien léger au poulet et aux épinards
Le tajine tunisien n’a rien à voir avec son cousin marocain : c’est un gâteau d’œufs cuit au four, garni de poulet, d’épinards et de fromage. Notre version allégée est parfaite pour le ftour, un déjeuner à emporter ou un pique-nique. - Kammounia légère : le ragoût tunisien au cumin
La kammounia, ragoût mijoté dans une sauce à l’ail et au cumin, est un pilier de la cuisine tunisienne, notamment à Sfax. Notre version au bœuf maigre est pleine de goût et légère. - Chakchouka légère : poivrons, tomates et œufs à la tunisienne
La chakchouka, compotée de poivrons et de tomates à la harissa sur laquelle on fait cuire des œufs, est le plat rapide préféré des Tunisiens. Prête en 30 minutes, économique et légère.
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La cuisine du Maghreb, en version légère
Notre site rassemble des recettes minceur inspirées des cuisines algérienne, marocaine et tunisienne : chorba frik, harira, couscous, tajines, brik et salades cuites, revisités avec moins d’huile, moins de friture et plus de légumes. Vous y trouverez aussi un menu de la semaine, des idées pour un Ramadan équilibré et des explications claires sur les régimes pour perdre du poids.
Chaque article rappelle les précautions à prendre : demandez toujours l’avis d’un médecin ou d’un nutritionniste avant de changer votre alimentation, surtout en cas de maladie, de grossesse ou de traitement.
Rencontrez Chef Fatma
F
« Le goût authentique de nos terroirs, la légèreté en plus. »
Chef Fatma est la voix de notre rédaction. Elle revisite mloukhia, ojja, couscous et tajines avec des astuces de cuisine : moins d’huile, des épices du terroir, des ingrédients du marché, et tout le plaisir. Dans chaque recette, retrouvez le conseil du Chef et le coup de pouce Coach. Faire sa connaissance →
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